扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。扣肉發源于廣東，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，肥而不膩，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名。
中文名 紅燒扣肉
英文名 Braised pork
配 料 豬肉、水、釀造醬油、白砂糖、食用鹽、料酒、香辛料、食品添加劑（谷氨酸鈉，5’-呈味核苷酸二鈉、卡拉膠），食用香精。
分 類 蒸燉 中廚靚菜
口 味 醬香、略帶香甜、肥而不膩
特 色 色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口
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